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如何用冰箱安全的储存食物(冷藏食品用什么方法比较好)

原创 2021-10-11 15:18| 发布者: 漫漫娱乐| 查看: 2| 评论: 0 |来自: 钱来也头条

储存食物一般都会放到冰箱,不过要怎么去存储比较好,冰箱分冷藏和冷冻,那么应该怎么去放自己的食物呢,小编就来说说吧。你是否安全地存储食物?无论是将食物放入冷藏、冷冻 ...


储存食物一般都会放到冰箱,不过要怎么去存储比较好,冰箱分冷藏和冷冻,那么应该怎么去放自己的食物呢,小编就来说说吧。

你是否安全地存储食物?

无论是将食物放入冷藏、冷冻还是橱柜,你都有很多机会预防食源性疾病。

我们的目标是防止自己和他人被沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7和肉毒杆菌等微生物侵害。保持食物在恰当温度下低温储存是防止或减缓这些细菌生长的最佳方法之一。

下面是一些食物储存的技巧,它们可以帮助你避免食源性疾病。

存储的基础知识

1. 需要立即冷藏或冷冻的易腐食物。需要冷藏的食物应该一到家就立即放入冰箱。把这些食物放在室温下,要遵守“两小时规则”。如果空气温度高于90°F(约32℃),切勿让肉类、家禽、海鲜、鸡蛋或其他需要冷藏的食物在室温下放置超过2小时-1小时。这也适用于剩菜, “狗食袋”(剩菜打包袋)和外卖食品。(童办注:这个部分大家需要注意,我们相对习惯的将食物在室温下“放凉”以后再放入冰箱的做法显然是不推荐的,应当尽快将食物放入冰箱存储)

此外,在放置食物的时候,不要将冷藏柜或冷冻柜挤得太紧,以免空气不能流通。(童办注:这个部分也需要注意,因为不少家庭都喜欢将冰箱塞得满满当当)

2. 将电器设备保持在恰当的温度。保持冷藏室温度等于或低于40°F(4°C),冷冻室温度应为0°F(-18°C)。注意定期检查温度,家电温度计是了解这些温度的最好方法,而且通常比较便宜。

3. 检查食品标签上的存储说明。除了肉、蔬菜和乳制品以外,还有许多食物都需要低温保存。如果有些食物你忘记正确地低温储存,通常最好是把它扔掉。

4. 尽快食用即食食品。应尽快食用冷藏即食食品,如午餐肉类。它们储存在冰箱中的时间越长,李斯特菌(一种引起食源性疾病的细菌)就越容易生长,特别是如果冰箱温度高于40°F(4°C)时。

5. 警惕变质的食物。任何看起来或闻起来可疑的东西都应该扔掉。霉菌是变质的迹象,即使在冷藏条件下也能生长。霉菌不是一个主要的健康威胁,但它能使食物变得无法食用,最安全的做法是丢弃发霉的食物。

6. 请注意,即使食物看起来、闻起来或尝起来没有变质,它也能让你非常不舒服。这是因为食源性疾病是由致病菌引起的,而致病菌不同于使食物“变质”的腐败菌。许多致病微生物存在于生的或未煮熟的肉、家禽、海鲜、牛奶和鸡蛋、不干净的水以及水果和蔬菜中。保持这些食物正确低温储存会减缓细菌的生长。

7. 遵循其他推荐的食品处理方法(清洁双手、厨房表面和产品、将生食与即食食品分开、烹饪至安全温度),将进一步降低你生病的风险。

冷藏小贴士

1. 把食物放在冰箱里腌制。在室温下腌制的食物中,细菌会迅速繁殖。

此外,除非先将其快速煮沸,否则不要再使用腌制液体作为酱汁。

2. 定期清洁冰箱并立即擦拭溢出物。这有助于减少李斯特菌的生长,另外防止肉汤融化,这使一种食物中的细菌传播到另一种食物中。经常清理冰箱。

3. 保持食物是被覆盖的。将冷藏食品储存在有盖容器或密封的储存袋中,并每天检查残羹剩饭是否变质。把鸡蛋装盒放在冰箱里,而不是放在温度更高的门上。

4. 检查到期日期。“使用截止日期”是指制造商建议在此日期之前使用产品,以获得最佳风味或质量。该日期不是食品安全日期。在保质期结束后的某个时间点,产品的味道、颜色、质地或营养成分可能会发生变化,但在保质期结束后的很长一段时间内,产品可能是健康和安全的。但如果你不确定或者食物看起来有问题,把它扔掉。

5. 例外情况是婴儿配方奶粉。婴儿配方奶粉和一些婴儿食品的独特之处在于它们必须在包装上显示的使用日期前食用。

冷冻室事实

1. 正确冷冻和烹饪的食物是安全的。正确处理并储存在0°F(-18°C)冰箱中的食品将保持安全。虽然冷冻不会杀死大多数细菌,但它确实阻止了细菌的生长。虽然食品在0°F下是安全的,但食品在冰箱中的时间越长,质量越差。嫩度、风味、香气、多汁性和颜色都会受到影响。残羹剩饭应存放在密封的容器中。对于商业冷冻食品,必须遵守包装上的烹饪说明以确保安全。

2. 冷冻不会减少营养。在冷冻期间,食物的蛋白质值几乎没有变化。

3. 冻斑并不意味着食物不安全。冻斑是食品质量问题,而不是食品安全问题。它在冷冻食品上呈现出灰褐色粗糙斑点,当食物没有牢固包装在密封包装中时会出现这种情况,并导致食物出现干斑。

4. 应监控冰箱/冰柜温度计。冰箱/冰柜温度计可在百货、家电、烹饪和杂货店的家庭用品部购买。一个放在冷藏里,另一个放在冷冻里,放在容易阅读的地方。至少每周定期检查一次温度。

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