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保质期≠最后可食用时间,食品过期到底能不能吃呢?

原创 2019-10-19 07:42| 发布者: 雪域乱舞2| 查看: 137| 评论: 0

生活小问题,就来 Vita 生活研究所每周四晚 18 点准时更新保质期是什么?很多人都会觉得保质期就是能保证品质质量的期限,一旦过期,这种食物就该被扔掉。但其实,也有人发现,偶尔吃了过期的食物,味道和口感变化并


生活小问题,就来 Vita 生活研究所

每周四晚 18 点准时更新

保质期是什么?很多人都会觉得保质期就是能保证品质质量的期限,一旦过期,这种食物就该被扔掉。

但其实,也有人发现,偶尔吃了过期的食物,味道和口感变化并不明显,吃进去身体也没有什么异样。

所以,当下国内这些食品上贴着的保质期到底意味着什么呢?过了保质期的食物就真的不能吃了吗?

狗狗啊,今天就跟大家聊聊这有关食品保质期的问题。

让你们知道根据这保质期了解什么东西可以吃,什么不可以吃!

接下来你将看到:

1 正确认识食品保质期

2 过了保质期就真的不能吃了吗?

3 一些常见散装食品的保质期

根据 GB7718-2011 中规范的保质期,指的是预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。

在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

说完这个官方的概念,狗狗来给大家好好解读下其实际的意义。

所谓的食品保质期其实是由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定的,也就相当于企业的一个承诺。

承诺在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心的食用。

从理论上说,超过保质期的食品不应该再食用,因为其品质可能发生了变化,不再符合产品的标准要求。

另外从法律上说,在保质期内的食品,拆封即食后出现的人体损害,商家是需要承担相应责任。

相反,如果消费者因存放而超过了保质期后再食用所出现的不良后果,可是不能找商家麻烦,亦不能获得赔偿的。

不过过了保质期的食品是否绝对不能吃,其实这个大家还得根据实际情况区别对待。

每一种食品都有多种属性,认定一种食品是否 " 合格 ",是要评定它在各方面是否都符合消费者的要求。

然而食品的变质是一个连续渐变的过程,保质期是推定质量达到合格的一种时间期限,而不是确认产品质量合格的证明。

就拿大家熟悉的方便面来说,即使存放个 2 年都不易腐烂变质,但却容易被氧化变质而不利于人体健康。

所以在油炸方便面的包装上通常只能标注 6 个月保质期,而非 2 年。

所谓的保质期指的也是食品的最佳食用期,而非最终食用期。

另外,很多超市会打折促销快过期的商品,保质期临近也不代表食品的食用安全性下降。

它只能代表某些品质可能会变差。

比如酸奶、活菌型饮料存放时间太长,其中活性菌数量会变少。

冷冻食品存放时间过长,味道会变得不新鲜,脂肪可能发生轻微氧化,维生素含量也会略有下降;

如果买了快过期的食品,最好就是及时吃掉。

如果实在吃不了,不妨放进冻箱里冷冻起来,然后尽快的吃完。

一般来说,易腐败,易氧化的食品对保质期的要求更高,水分多,蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期就特别容易出现质量隐患。

大多预包装食品都有明确的生产日期以及保质期,大家还好判断;下面这些散装食品的保质期,大家可以依此参考下。

蛋 类

没有固定的保质期,3~5 周一般都没有问题。

但值得一提的是,蛋类食品每过一个星期,质量就会下降一个级别,因此,最好要尽快食用。

糖醋盐酒

根据《食品标识管理规定》:乙醇(即酒精)含量 10% 及以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,是可以不标注保质期。

因为酒精、醋酸,调料盐、糖本身就有抑菌作用。

所以这类调味品即使久放,酒精、醋酸有些许挥发,盐、糖吸潮结块,它们的品质可能会有所下降,但并不影响食用。

肉 类

鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食,冷藏时间最好不要超过两天。

肉买回家后,如果不冷冻保存就应尽快煮熟,熟肉冷藏时间稍长些,也最好在一周内吃完。

米 面

米面的保质期常温情况下是 6~12 个月。

但如果是在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储存条件也正常,则可延长到 24 个月。

食用油

一般食用油的保质期都是 18 个月,不过这个保质期前提是在未开封的状态下。

而一旦开封后,食用油的保质期就会相应的缩短,3 个月内食用完是最好的。

面包糕点

像面包糕点这类散装食物,冬季保质期一般是 7 天,春秋为 3~5 天,夏季只有 1~2 天。

因为这类食物富含水分,只要保存不当,面包糕点很可能隔天就发霉,不能吃了。

冷冻食品

冷冻食品种类繁多,保质期从 1 个月到 1 年都是有的。像冰激凌和雪糕保质期就是 1 个月。

全鸡冷冻,保质期就可达 1 年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为 3 个月,而像鸡胸和鸡翅等可冷冻保存 9 个月。

总结

1. 正确认识食品保质期

食品保质期是由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定的,

确定在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心的食用。

2. 过了保质期就真的不能吃了吗?

保质期是指食品的最佳食用期,而非最终食用期,所以并不是不能吃!

3. 一些常见散装食品的保质期

糖醋盐酒:可以久放

肉类:冷藏时间最好不要超过两天

米面:常温情况下是 6~12 个月

食用油:开封后 3 个月

面包糕点:冬季 7 天,春秋 3~5 天,夏季 1~2 天

冷冻食品:不同种类不一样,从 1 个月到一年的都有

参考文献

[ 1 ] 孙楚楠、楚炎沛 , 正确认识食品的保质期 [ J ] 品质监控 . 2018.4:28-30

[ 2 ] 谷悦 , 食安解读:科学看待食品 " 保质期 " [ J ] 中国食品 .2015.23:122-123

[ 3 ] 朱本浩 , 12 种食品的保质期 [ J ] 健康生活 . 2012.6:62

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维他狗营养家

团队由国家二级营养师,营养与食品卫生学硕士等组成,文章入围 2017 食品药品科普评选,获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖,被人民日报、科普中国网等 200+ 个平台转载。

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